Tony:“醒”酒亦“醒”人

2016-11-02
来自:对话

“清寒与温润意欲对立,却在Tony身上融合。排除纯粹对话的空间环境,Tony容易给人一种莫名诱人的小小疏离感。但是熟识Tony的人都对他的幽默、对红酒的痴迷及专业印象颇为深刻,与这家红酒馆的气质一样,Tony是个让人感觉很舒服的朋友,这样的他有一种反差萌。

“于红酒,Tony倾注以真情,投注一生,方得回味跌宕人生。不禁感叹,醒酒亦是醒人啊。

“回忆过往,向内探寻的红酒邂逅

““每个漂泊创业者的契机都是特别的。”Tony说。比如他,年轻时做过许多工作,二十五岁时“一遇红酒误终生”。“刚开始也不懂,机缘巧合和朋友一起做红酒销售。然后开始自己慢慢学,也走过不少弯路。但好事是我对红酒的感悟都是真真切切自己理解的,不是别人灌输的。真正用心思去品出来的才是属于自己的。”

““在红酒中找到‘这一个’而不是‘那一个’特别难。每瓶酒不是和别的酒长得一样。如何把红酒区别开来,这对一个喜爱酒的人是非常重要的。”Tony说,“庸俗的品酒是致命的。”

“上海人的他,对红酒一见倾心,便辞去世界500强的工作,进入红酒行业磨合经历。人生很多事急不得,“早些年我们一群爱酒的朋友自发组织了一个品酒会,每周一次,每个人带几瓶。大家盲品,说出它的优缺点。那段经历对自己提升很大,非常的自在,做自己喜欢的事才有勇气坚持。”

“入行十几年,Tony在红酒行绝对的专业,如今在明升m88备用网址红酒界谓无人不知。“绝对自信来自绝对的专业,好酒需酿,人生亦然。”Tony将十几年心血、情感倾注于学习、品鉴红酒。

“今年三十有六,他将自己的精力和对红酒的感悟酝酿,贮藏于“醒”红酒馆,与更多人分享和探索葡萄酒文化。

“谈吐大方、风趣淡然的气质是Tony的标签,也是过去故事的体现。

“大学时兼职是去一家意大利餐厅当服务生,刚开始主要工作是擦桌椅每天两百多遍。“当时的餐厅管理非常严格,年少气盛非常磨人。但坚持下来还是懂得了很多,越是精致的东西越是要耐心,要等待,要磨练出来,做好每件小事才是做成事的根本。”

“谈起酒来,Tony放松且充满激情。

“独沉繁世,“醒”是精致浸润出的诗意

“刚到合肥时,其他朋友喝白酒他品红酒,很多酒客慕名而来,而后绝对带着惊喜而归,自此朋友喜欢叫他“优雅哥”,也是通过他,熟知红酒文化。“葡萄酒的口味层次更加丰富,对健康也大有好处。他们对我直言非常羡慕我的热情,我能把喜欢的东西作为职业去发展,和大家用心分享红酒。”

“早在远古时代,中华民族的先人就开始探索吃喝之物和药物的功用,故在“神农尝百草”传说中,有了“医食同源”之说。

“谈起开酒馆的初衷,Tony依旧坚持,就是单纯的向更多人传递红酒知识和文化。现在葡萄酒市场鱼龙混杂,他的坚持是有一定意义的。真心诚意把好的东西传递给大家,哪怕是一个人两个人,都是有价值的。“是否用心,朋友们感觉的到。”

““我一般会用女旁的她代替红酒,她是柔和绵长、回味无穷,有其独特的韵味。”Tony说,“葡萄是静止、纯洁的,从它被酿成酒的那一刻开始,她便像一个婴儿,每一天都在瓶子里慢慢成长,直到被启瓶,她的生命被接受,被欣赏。”

““醒”有两层含义。一则好酒需醒,爱葡萄酒,就需要花时间陪她慢慢成长。醒酒,就是把木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来,散发出应该有的芳香和美色。二则宾客需醒,醒红酒馆的每一瓶酒都历经精挑细选,呈献给顾客。

“有感于Tony的交谈分享,方才明白,“醒”原为幡然醒悟。

“每瓶酒都配有不同的酒杯,保证留香和最佳口感。酒杯在醒红酒馆精心擦拭,摆放整齐,更像是晶莹剔透的艺术品。

“让品味有品味,给时间以时间

“周作人在《北京的茶食》里表达了一种美好的生活态度:“我们于日用必需的东西以外,必须还有一点无用的游戏与享乐,生活才觉得有意思。我们看夕阳,看秋河,看花,听雨,闻香,喝不求解渴的酒,吃不求饱的点心,都是生活上必要的——虽然是无用的装点,而且是愈精炼愈好。”

“好的品酒师不会让你喝多,会混合你的情绪和隐秘的欲望,选出今晚只属于你的那杯红酒。

““醒”的每一瓶红酒都是Tony精心甄选,价格从几十到几万不等,但都是质量口感上乘的精品。

““我们要做环境最舒适、价格最亲民的红酒馆。好葡萄酒其实没那么贵,很多情况是被炒作成了类似奢侈品的概念。在这里多少价位都有,但我一定会推荐给你那个价位最合适,最好的红酒。葡萄酒的好坏有时并不能用价格去衡量,让来这喝酒品酒的朋友觉得值得,获得认可,才是最重要的。”

“懂酒的人一定很爱生活。品酒厅里的天花板是Tony特邀画家花费一周绘画的蓝天白云,“品美酒时你的脑海里应该浮现出一幅画面,阳光温暖,枝叶伸展、繁茂,每颗葡萄成长、茁壮,天上是蓝天白云。静下来,随着红酒的甜酸,口感的跌宕去放松,想象。慢慢品,这才是红酒带给我们的极致享受。生活也是如此,懂得调剂、懂得慢下来很重要。”

“出尘独立,再见倾世芳泽

“恰如高晓松所说人生当需诗意,见客举杯徐引,浩浩焉,落落焉。“生活当需如此,不是吗?”Tony朗朗笑道。

“Tony爱笑,并非大家印象里的冷漠脸品酒师,会缓缓的听你聊酒聊故事,平易近人,没有所谓偶像包袱。

“合肥这座城市日新月异,会有更多人关注精神文化需求。朋友箴言“人们需要Tony这样一个朋友,人这一生,需要和有趣的人遇见。人们需要这样一个幽雅有品质的空间,犒赏自己,偷得浮生半日闲。”

“Tony说他一直有信心,传递着一种更雅致的生活理念,并通过这家红酒馆坚持着自己的本心。喝酒的氛围很重要,在相对更安静的酒吧,听着音乐,低声聊聊天,无需狂放,也不感压抑。

“习惯了闹吧的人可能不会习惯这里,但喜欢好酒的人一定会爱上这里。没有过多吵闹和花里胡哨的表演,唯有最好的酒和最懂酒的人。

“红酒经过200多年的发展,已不再是一种简单的发酵物。在这里每个人都能找到属于自己的那一杯。

“在1912街区,Tony遇见了很多值得的朋友,生活也更加有趣。在这里有一群真正用心的人坚持着,把自己热爱的进一步做好。“我们因自身的理想汇集到这里,这个街区也在更好的发展,帮助我们进一步实现理想。”

““这里有可慰风尘的你的酒,等你来品,等你来醒。”Tony自诩。

“在这里,时光悄无声息、缓缓流淌。

文 | 夏沐

明升明升m88备用网址青年频道版权所有,如需转载请注明出处与作者

m88.com m88 vwin 188bet uedbet 威廉希尔 vwin 明升 bwin 明升88 bodog bwin 明升m88.com m88 18luck 188bet 博狗 澳门金沙 澳门彩票 unibet unibet Ladbrokes Ladbrokes 12bet 真钱的棋牌游戏 皇冠娱乐 casino casino m88明升 明升88 明升 明升 明升 明升 m88.com m88.com